O fígado de boi é um dos alimentos mais polêmicos da culinária brasileira.
Há quem deteste até seu cheiro, mas muitas famílias brasileiras apreciam a proteína não só pelo gosto, mas também pelas propriedades nutricionais.
O fígado é rico em vitaminas e minerais, especialmente o ferro, por isso costuma ser recomendado para pessoas com anemia. Entretanto, não é todo mundo que pode incluir o corte no prato.
Quem não pode comer fígado?
Apesar de considerar o alimento uma boa fonte de nutrientes, a nutricionista Tatiane Araújo alerta para cuidados em seu consumo.
“Pessoas que seguem uma dieta rica em fontes de vitamina A, como os vegetais laranjas, não devem comer fígado pelo risco de ter hipervitaminose e comprometer a saúde do organismo”, afirma Tatiane.
O consumo da proteína também deve ser moderado para indivíduos com problemas hepáticos diagnosticados, como o excesso de gordura no fígado.
“Pacientes com gota também podem ter efeitos negativos”, completa a professora. A doença é causada pelo excesso de ácido úrico no sangue, substância presente especialmente no fígado.
O nutricionista Isaac Nunes, de Brasília, também aconselha que pessoas com problemas relacionados ao excesso de gordura no organismo evitem o consumo da carne.
Segundo Isaac, quem tem o colesterol alto só pode consumir fígado no máximo três vezes por semana.
"A proteína tem uma quantidade alta de colesterol, mas é um excelente alimento com uma variedade de vitaminas e minerais em níveis interessantes”, explica Isaac.